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販售“古早味”“臺灣第一街”距今300余年　　若說臺灣老街，不得不提到位于臺南安平區的“臺灣第一街”。公元1630年荷人在臺南城東設鎮，并建立街市，作為對外貿易的場所。當時貿易繁榮，居民通稱“市仔街”，后來被稱為“臺灣第一街”。經歷300余年滄桑，此街已不復當年商旅盛況，但許多古老的洋樓、民宅櫛比相連，趣味有致。在這條街上，現在還經營著諸多超過百年、專門販售古早味的老店。其中，堅持古法釀制的“永泰蜜餞”，以純手工打造，早就是臺南人春節最流行的送禮佳品。以中藥釀制蜜餞的正合興蜜餞、百年中藥行益生堂、舊豆餅店，都是傳承幾代人的老味道。　　而在北部桃園縣龍潭也有一條百年老街——三坑子老街，完好保存了客家風味。僅有100多米長的老街上，隨處可見販賣的粄條、菜包、客家湯圓及客家蘿卜糕等。每逢春節，這里就會成為臺灣客家族群選購年貨之處。　　至于新北市烏來區的老街——“黃金街”，因為地處泰雅族聚集區，而充滿了原住民特色，販售的商品也充滿了原住民“古早味”，諸如小米麻糬、竹筒飯、小米酒等。借著烏來瀑布和溫泉的先天優勢，烏來老街從來不缺人潮。　　留住天然味金山老街土特產成“搶手貨”　　和臺灣的百貨大樓相比，老街還販售更多天然、原生態產品。其中，位于新北的金山老街尤為出眾。因為這里賣的大部分是土特產，是鄰居家田間地頭的收成產品，“天然去雕飾”。金山老街形成于清朝雍正末年，最初商販們都是兼職的，農民們從事農業，種水稻、種地瓜，有了收成后就到金山老街上販售。如今在春節，紅心地瓜、芋頭、山藥、花生等土特產，仍是金門老街上的“搶手貨”，金山老街成為全臺未加工土特產品最集中的場所之一。　　在南投縣中寮鄉的永平老街上，也有很多不經現代工業加工的商品。這條曾在“921”地震中差點被毀掉的老街，好幾間古老的打鐵店販售的商品，已成各類手工鐵質飾品。而最特別的是，這條街上有一家遠近聞名的“阿姆染布店”，因店內成員大部分是上年紀的媽媽，因此取媽媽的閩南語“阿姆”。　　此類老街，還有位于鹿港販售手工雜糧制品為主的老街、新北販售手工豆腐為特色的石碇老街，以及販售植物皂基制作手工肥皂的三峽老街。因為這些老街，常年都在販售天然產品，故而很多都市人會慕名而去。　　學者觀察　　　　臺灣老街多族群交融的情感歸屬　　臺灣資深媒體人、閩南師范大學閩南文化研究院副教授施沛琳對老街情有獨鐘。她多次帶友人深入臺灣老街探訪。在她看來，老街是臺灣人的童年回憶，不僅見證臺灣的開發歷史，也濃縮閩南人、客家人到寶島開拓墾殖的經驗，是臺灣多族群融合情感歸屬地。　　老街緣起，商業和交通要地　　施沛琳表示，若放空自我，佇立于臺灣老街，感受到老建筑的靜謐，會有穿越時空的感動。老街上的小店，勾起人們想念家鄉味的美食。　　分析老街形成的原因，施沛琳指出，從地理來看，海口河口、鐵路沿線、平地與高山交接處，易形成商業市集，如臺北淡水老街、云林北港老街、嘉義奮起湖老街、臺南安平老街等；從經濟因素考察，因人口聚集、貨物集散、特定物產等多重貿易條件，形成商業老街概率也大，如新竹北埔老街、臺中大墩老街、云林斗六老街等。此外，早期臺灣商業活動頻繁之際，造就諸多地方富商巨賈，這些人建造的市街，保留下來，自是一番風景，如草屯和平新街、臺南麻豆、金門模范街等。　　老街新生，最忌同質性太高　　施沛琳稱，就文化傳承層面來說，目前多數老街結合在地美食與民間信仰等，以文化創意角度切入營銷，給老街注入了新活力。不過，施沛琳認為，雖然老街表面上生意“紅火”、人潮不斷，但規劃上顯露出同質性太高的缺點。除外觀建筑各具特色外，在運營層面還是充滿了同質性，如在九份能看到的商品，在其他老街亦大同小異。　　因此施沛琳建議，老街再生最重要的“活化利用”，必須以在地特色為主軸，才能勝出。再來，建筑的再整修，不能過于現代化，否則有如一個“濃妝艷抹的八十老嫗”，與時代格格不入。(記者張燕娟)

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