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最新消息| 酸奶中的益生菌,只能活7天,喝保質期6個月的酸奶還有意義嗎? | 2022-05-03 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://baijiahao.baidu.com/s?id=1660698988587663637&wfr=spider&for=pc" 藥師華子發布時間：03-0922:59百家榜創作者，優質原創作者有朋友跟華子說，酸奶中的益生菌，即使在低溫冷藏的條件下，也就能活7天。但超市里有許多保質期6個月的酸奶，里面肯定沒有益生菌了，人喝了之后還有意義嗎？華子說，食用沒有益生菌的酸奶仍然有意義，因為我們吃酸奶并不是為了獲得其中的益生菌，而是為了獲得其中的營養物質。而且為了改善口味，在酸奶中添加的糖和增稠劑，還會帶來額外的能量和潤腸通便的作用。一、益生菌的主要作用是讓牛奶變酸在我們喝牛奶的時候，如果嘗到牛奶中有酸味，大家的第一反應肯定是“這個牛奶壞了”，然后趕緊吐掉。牛奶中的這個酸味，就是在被細菌污染后，牛奶中的乳糖被細菌分解形成乳酸后產生的味道。空氣中的細菌有好有壞，正常放置變酸的牛奶中含有大量對人體有害的細菌，不能再食用了。所以聰明的人們主動在牛奶中添加對人體無害的細菌，使牛奶既可以變“酸”，同時又對人體無害，就制成了風味獨特的酸奶食品。二、牛奶變酸后的營養易于吸收牛奶中含有大量的優質蛋白，還有鈣、鐵、磷等多種微量元素，對人體的營養價值非常高。牛奶中含有乳糖，使天然的牛奶本身就帶有一種淡淡的甜味。但是在人類中，有一部分人缺乏消化乳糖的酶，會造成乳糖不耐受。這些人在喝了牛奶之后，就會產生腹脹、腹瀉、腹痛等消化道的癥狀。牛奶經過有益菌“加工”，使乳糖變成了乳酸，牛奶變成了酸奶，就完美地解決了乳糖不耐受的問題。使原本不能喝牛奶的人，通過喝酸奶，也可以輕松享用牛奶中的營養了。三、被高估的有益菌大家在喝酸奶時，經常聽到的一句廣告語是“補充有益菌，改善微生態”。但這句話只是廣告效果而已，酸奶中的有益菌所帶來的微生態改善作用是“微乎其微”的。因為想讓有益菌產生改善微的作用，有兩個先決條件：第一、要活的有益菌；第二、把活的有益菌送到腸道。但滿足這兩個條件并不容易，酸奶中的有益菌只能生存大約7天左右，而且還需要在冷藏的狀態下。所以只有冷藏保存、保質期小于7天的酸奶，才含有活性的有益菌。而那些標明“常溫貯存”的酸奶，都經過滅菌的過程，里面不含活性菌。即使是有活性菌的酸奶，想達到腸道也太難了。因為我們人類的胃酸是強酸，幾乎可以殺滅所有的細菌。想讓酸奶中的有益菌活著達到腸道，就要保證吃掉足夠多的量，并且要與其他食物同服。借助其他食物形成的屏障，才能保證有益菌進入到腸道發揮作用。含有活性菌的酸奶從生產、貯存、運輸、售賣，直至最后飲用，都需要保持在冷藏條件下，才能使有益菌存活。這么多的環節，有一個出現問題，都不能保證有益菌的活性。不過即使有益菌死光了，也不會影響酸奶的口感和營養成分，所以酸奶中的有益菌有多少達到腸道，最終能不能產生有益的作用，是一件很“玄”的事。四、酸奶不能助消化常提起酸奶的另一個作用就是“助消化”，但酸奶實際上并不能助消化。人體的消化吸收過程，主要與消化液、消化酶以及消化道本身的蠕動相關。酸奶以及里面的益生菌，并不會增加消化液和消化酶的含量，并沒有助消化的作用。不過為了增加酸奶的口感，酸奶中多會加入瓊脂、果膠、明膠之類的增稠劑。這是一種大分子物質，不能被人體吸收，在經過消化道時會吸水膨脹，最后隨糞便排出。這種增稠劑實際上類似于膳食纖維的作用，可以促進腸道蠕動和排便。所以酸奶不能助消化，但可以潤腸通便，便秘的人可以適當多喝一些。綜上所述，酸奶中的益生菌，對人體的影響非常有限。酸奶中的益生菌，最大的作用其實是心理安慰。大家在選擇酸奶的時候，其實不必糾結含不含益生菌，只選擇自己喜歡的口感就好。但有一個問題需要特別注意，為了更好的口感，酸奶中會添加大量的糖，喝多了會胖！我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多的健康知識。相關搜索酸奶的做法酸奶機怎么做酸奶什麼牌子的酸奶好酸奶可以加熱喝嗎酸奶品牌有益菌有哪些食物 關鍵字標籤：孕婦益生菌怎麼吃 |
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